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【转载】粽子的八大流派  

2017-05-30 06:13:05|  分类: 博文精选 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自天际凡尘《粽子的八大流派》
粽子的八大流派 - 天际凡尘 - 天际凡尘
 
吃粽子迎端午
端午节就要到了,关于端午的温馨记忆,
一定有儿时妈妈包的粽子的香甜和手腕系上五彩线的欣喜,长大后回味仍留恋不已。
北方的小枣粽、蜜枣粽子,南方的豆沙粽、鲜肉棕、八宝棕、火腿棕、蛋黄棕……你最爱哪种?

粽子的八大流派 - 天际凡尘 - 天际凡尘
 
北京派
北方粽子的代表品种。北京粽子个头较大,大多数是糯米粽。
多以红枣、豆沙为馅,少数也采用果脯为馅。

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广东派
南方粽子的代表品种。个头较小,外形别致,状如锥子。
冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子,丰富的材料充盈了口感的满足。

粽子的八大流派 - 天际凡尘 - 天际凡尘
 
嘉兴派
浙江嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。
米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。

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闽南派
猪肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,
再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤等,吃时蘸调蒜泥、红辣酱等多样佐料,香甜嫩滑,油润不腻。

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山东派
在诸多品种的粽子里,辈分最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。
选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。食用时,可佐以白糖,增加甜味。

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四川派
四川人嗜辣,所以粽子以麻辣著称。因制作讲究,工艺复杂,
其口味当然独特,麻、辣、鲜、香的口感,绝对地道的川味享受。

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西安派
西安的蜂蜜凉棕子历史悠久,最早载于唐韦巨源《食谱》。
特点是只用糯米,无馅,煮熟后晾凉,吃时用丝线勒成薄片,浇以蜂蜜与黄桂酱。

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云南派
竹筒粽是云南少数民族的特色,以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒为容器,
在每一节竹子中盛水乘米盛配料,用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米或香米。

端午节要到了,你最喜欢吃什么样的粽子?
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